Рецепт, який у мене завжди на 1 місці. Справжня “Львівська” Паска! За цим рецептом може приготувати кожен! М’яка, як пух!
Інгредієнти:
- Дріжджі – 40 г
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
- солі – дрібка
- Вершкове масло – 100 г
- Олія – 50 мл
- Яйця – 1 шт.
- Жовток – 2 шт.
- Молоко – 250 мл
- Цедра одного лимона
- Борошно – 650 г
- Родзинки – 100 г
Глазур:
- цукор – 200 г
- Вода – 50 мл
- Желатин – 10 г
- Вода для желатину – 25 мл
Приготування:
У миску виливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, 2 ст. ложки від загальної кількості цукру. Перемішуємо і додаємо просіяного борошна 150 г від загальної кількості, все перемішуємо віничком, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
Коли опара підійшла, кладемо її в сторону. У миску кладемо решту цукру, додаємо цедру одного лимону, ванільний цукор і перетираємо руками.
Далі додаємо 1 яйце і 2 жовтки, дрібку солі і все добре перемішуємо вилкою до однорідного стану. Додаємо розтоплене, але в жодному разі не гаряче, вершкове масло. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Тепер будемо замішувати тісто. Беремо опару, додаємо яєчну масу, борошно і все перемішуємо спочатку лопаткою, а далі переходимо до замісу тіста руками. Замішувати потрібно не менше 15 хвилин. Щоб уникнути прилипання тіста до рук, змащуємо їх олією.
Змащуємо миску олією, кладемо тісто, накриваємо плівкою і кладемо у тепле місце на 1 год. Я зазвичай кладу у розігріту духовку до 35 градусів.
Тісто повинно збільшитись у два рази. Беремо тісто і додаємо родзинки. Родзинки просто промиті водою і висушені. Обминаємо тісто, вмішуємо родзинки в тісто, заокруглюємо тісто, накриваємо плівкою і кладемо у тепле місце ще на 1 годину.
Коли тісто підійшло, змащуємо робочу поверхню олією і будемо формувати паски по формах. Кладемо паски ще на 1 годину у тепле місце.
Випікаємо у розігрітій духовці при температурі 170 градусів 45-50 хвилин. Орієнтуйтесь по своїй духовці і по сухій шпажці. На 15-20 хвилині накрийте паски фольгою, щоб верх сильно не припікся.
Тепер приготуємо глазур. Желатин заливаємо водою і залишаємо, щоб він набух. У миску кладемо цукор, додаємо воду і варимо на найменшому вогні до повного розчинення цукру, постійно помішуючи.
Далі додаємо желатин, який набух, перемішуємо до однорідності і збиваємо до пишної білої маси. Все, глазур готова!
Прикрашаємо пасочки! Смачного!