Рецепт Великодньої пасочки БЕЗ ВИМІШУВАННЯ – смачна, ніжна, солоденька. Підходить новачкам і всім, хто рідко працює з дріжджовим тістом!
З цього тісту вийде приблизно 8 пасок × 8 см у діаметрі (або 6 пасок більшого діаметру).
Рецепт солодкої паски
Солодка паска
ІНГРЕДІЄНТИ:
300 мл теплого молока
8 грам сухих дріжджів (або 24 г живих пресованих)
180 грам цукру
6 жовтків (кімнатної температури)
1 пакет ванільного цукру або щіпка ваніліну
180 грам вершкового масла (кімнатної температури)
0,5 ч. л. сіль
600 грам борошна
Цедра 1 апельсину
150 грам родзинок (цукатів)
Сік 1 апельсина для замочування родзинок
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
Дріжджі з’єднати з молоком та 2 ч. л. цукру від загальної кількості.
Залишити на 10 хвилин (не на протягу) до утворення шапочки (якщо дріжджі не активізувалися, вилити та взяти нові дріжджі)!
З добре вимитого та обдатого окропом апельсина зняти теркою цедру, видавити сік. Родзинки або цукати добре вимити та залити цим соком.
Жовтки збити з цукром і сіллю до побіління, додати м’яке масло, цедру і ваніль, збити.
Додати молоко та дріжджі, перемішати.
Додати борошно в 3 підходи, використовуючи міксер або лопатку в кінці.
Тісто вийде в’язкуватим, як крем, це так має бути.
Накрити плівкою, прибрати в закриту, не включену духовку на 50-60 хвилин до збільшення в 2 рази.
Цукати настояти не менше 30-40 хвилин, віджати, промокнути паперовим рушником.
Присипати борошном, перемішати.
Ввести тісто, перемішати. Накрити плівкою, прибрати на 30 хвилин.
Обім’яти тісто та змащеними олією руками відщипувати грудочки тіста і наповнювати паперові форми менше половини (на 1/3 форми).
Залишити підходити на 1 годину.
Духовку включити на 170 ° С режим верх-низ. Обережно поставити паски і випікати 15 хвилин при 170 ° С, потім знизити до 160 ° С і пекти ще 15-20 хвилин. Якщо потрібно, прикрийте верхівку фольгою. Перевірити готовність на суху паличку.
Вийняти паски та обережнл укласти їх на товстий рушник боком, щоб вони не осіли. І періодично повертати їх при остиганні різним бочком.
Остиглі паски до оформлення можна зберігати в пакеті.
