Кожна господиня в чистий четвер або в страсну суботу пече паски. Я заздалегідь випробувала цей рецепт Паски, щоб на свята бути впевненою, що вона вдасться У багатьох господинь є свій перевірений багатьма поколіннями рецепт. Можливо і він знайде місце у вашій книжечці з рецептами.
Рецепт приготування паски:
- борошно – 1 кг (може піти і більше, все залежить від якості муки та розміру яєць)
- дріжджі – 100 г
- молоко – 0,5 л
- жовтки – з 10-12 яєць
- масло – 200 г
- цукор – 200-250 г
- родзинки – 100 г
- сіль – 0,5 ч.л
- цедра – з 1 лимона
- ваніль
Дріжджі розвести в 2-3 ст.л. молока з 1 ст.л. цукру та 2-3 ст.л муки. Цю розчину поставити в тепле місце.
Поки розчина гріється підготуємо всі необхідні продукти. Родзинки добре промиваємо та обсушуємо. Натираємо на дрібній тертці цедру лимона. Розтопимо масло до рідкого. Жовтки збиваємо з цукром та сіллю
Коли розчина підніметься вдвічі (це займе близько 20-30 хвилин), добавляємо жовтки, трохи збиті з цукром та сіллю, та решту молока . Додаємо муку та довго місимо до появи пухирців. Підкінець замісу добавляємо розтоплене масло, натерту цедру, ваніль, родзинки і легко все перемішуємо.
Накриваємо тісто рушником та знову ставимо в тепле місце. Коли тісто підніметься викладаємо помащені, форми, на дно можна покласти змащений пергамент (вирізаний по формі. Тісто викладаємо в форму на 1/3 її висоти.
Ставимо в тепле місце і чекаємо поки паска підніметься. Змащуємо зверху паску жовтком і печемо в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів. Паска має остигнути в формі.
Помадка для паски:
- цукрова пудра – 200 г
- білок – з 1 яйця
- лимонний сік – з 1 середнього лимона
Збиваємо білок в піну. Добавляємо пересіяну пудру, продовжуючи збивати влити лимонний сік. Нанести на спечену паску.
