Сьогодні поділюся з вами рецептом неймовірно простого та смачного домашнього пломбіру. Всього два інгредієнти і п’ять хвилин вашого часу – і ви зможете насолодитися домашнім морозивом із вершків та молока, що згущує|
Також з’ясуйте, як ефективно збивати вдома 33% вершки для морозива за допомогою міксера, дізнаєтесь мої особисті секрети та рекомендації.
Знадобиться 500 мл вершків із жирністю 33-35%.
Перед збиванням рекомендую помістити вершки на 30 хвилин у морозильник.
Перед тим як вилити вершки в чисту та суху ємність, злегка збовтайте їх, оскільки вони можуть шаруватися під час зберігання.
Використовуйте для збивання ручний або планетарний міксер із віночками. Занурювальний блендер для цієї мети не підійде, тому що віночки мають бути абсолютно сухими.
Почніть збивати вершки на малій швидкості, поступово збільшуючи її.
Пам’ятайте, що жирні вершки збиваються швидше. Наприклад, 35% вершки досягнуть потрібної консистенції швидше, ніж 33%.
Збивайте до м’яких піків. У такому вигляді вершки легко поєднуються з іншими компонентами, не стікають із віночків.
Тепер додавайте згущене молоко. Вам потрібно близько 370 грамів або одна стандартна банка.
Поступово вливайте згущене молоко, продовжуючи збивати вершки.
Доведіть до однорідності, не перебиваючи.
Підготуйте форму з кільцем, на дно якої покладете вафельний корж.
Якщо є, можна використовувати ацетатну плівку для бортів форми, щоб легше було витягти морозиво, але цього не роблю.
Вилийте вершкову масу поверх коржа. Маса вийде щільною та повітряною, не розтікаючись.
Зверху помістіть ще один вафельний корж, легко притискаючи.
Відправте в морозильник щонайменше на 5-6 годин. Ідеально – залишити на ніч.
Коли морозиво застигне, верхній корж може деформуватися.
Готове морозиво виходить дуже смачним, без крижаних кристалів завдяки використанню жирних вершків.
Якщо у вас немає вафельних коржів, просто заповніть вершковою масою будь-яку форму та заморозьте.
Якось спробувавши це морозиво, ви навряд чи захочете повертатися до покупного.