Домашні печені пиріжки пишні, м’які та дуже апетитні.
Приготовлені в духовці пиріжки бувають із різною смачною начинкою: як солодкі, так і несолодкі. Відрізнятися також може й тісто.
Великим плюсом таких пиріжків є те, що, на відміну від смажених на сковорідці, вони є кориснішими. До того ж підкуповують спечені у духовці пиріжки ще й неймовірним ароматом.
Пиріжки з м’ясом і картоплею
Для тіста
- Борошно – 300 г
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Рослинна олія – 60 мл
- Молоко – 150 мл
- Вода – 50 мл
- Сухі дріжджі – 1 ч.л.
Для начинки
- Фарш м’ясний – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Рослинна олія – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Спеції сухі – за бажанням
Для змазування
- Яйця – 1 шт.
- Сметана – 1 ст.л.
Борошно просіяти, щоб збагатити киснем.
Розвести дріжджі у воді, додавши 1 чайну ложку цукру, перемішати. Залишити суміш на 20 хвилин – на поверхні повинна з’явитися дріжджова “шапочка”.
Читайте також
Як правильно засолити червону рибу: рецепти неймовірно смачної рибки
У глибокій посуді збити яйце з сіллю і цукром, додати тепле (не гаряче) молоко, олію, перемішати. Ввести дріжджі, які вже підійшли, перемішати до однорідності. Далі поступово підсіювати борошно, й замісити тісто. Вимішувати тісто рукою. Воно має вийти м’яке, однорідне й трохи липнутиме до рук. Сформувати з тіста кулю, помістити в миску й накрити серветкою, щоб не завітрилося. Покласти у тепле місце для підйому приблизно на 2 години.
Приготування начинки. Цибулю дрібно нарізати й обсмажити з додаванням олії 2-3 хвилини. Додати фарш, посолити, всипати спеції за смаком. Обсмажувати при частому помішуванні до готовності фаршу. Картоплю відварити у підсоленій воді до готовності, потовкти на пюре. З’єднати фарш і картоплю, перемішати. Начинку охолодити.
Тісто викласти на стіл, присипаний борошном. Розділити на однакові шматочки. Кожен розкачати в коржик, на середину покласти начинку. Сформувати пиріжок бажаної форми, добре защипувати краю.
Викласти пиріжки на змащене маслом деко, прикривши рушником, залишити на 15 хвилин.
Перед відправленням у духовку змастити верх пиріжків збитим зі сметаною яйцем. Випікаємо пиріжки при 180°С впродовж 20-25 хвилин до рум’яності.
Пиріжки з абрикосами
Для тіста
- Борошно – 4 ст.
- Молоко 1,5% – 350 мл
- Сухі дріжджі – 1 ст.л.
- Рослинна олія – 3 ст.л.
- Яйця – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 3 ст.л.
Для начинки
- Абрикоси – 1 кг
- Цукор – 150 г
Для змазування
- Яйця – 1 шт.
Яйце збити з цукром. Додати сіль і ще трохи збити. Влити тепле молоко.
Сухі дріжджі змішати з борошном.
З’єднати сухі та рідкі інгредієнти, перемішати. Олію влити в останню чергу.
Спершу ложкою, а потім руками замісити тісто. Вимішувати потрібно 10-15 хвилин, поки не перестане липнути до рук. Добре вимішене тісто накрити рушником і залишити його в теплому місці на 1 годину.
Тим часом вимити абрикоси та звільнити їх від кісточок.
Коли тісто добре піднялося, поділити його на невеликі колобочки.
Кожну заготовку розім’яти руками на коржик, покласти кілька абрикос і 1-2 чайну ложку цукру. Добре скріпити краї, класти пиріжки швом угору, щоб не витікала начинка.
Викласти пиріжки на пергамент для випічки, змащений рослинною олією.
Змастити пиріжки злегка збитим яйцем. Покласти їх у духовку приблизно на 15 хвилин при мінімальній температурі, щоб пиріжки добре піднялися.
Потім випікати при 180°С до золотистого кольору, приблизно 25 хвилин, однак час залежить від особливостей духовки. Готові пиріжки злегка скропити водою, накрити рушником і дати охолонути.
Пиріжки з капустою та яйцем
Для тіста
- Борошно – 3 ст.
- Вода – 1 ст.
- Сухі дріжджі – 2 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Для начинки
- Капуста – 500 г
- Зелена цибуля – 1 г
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – за смаком
- Рослинна олія – 2 ст.л.
У воді кімнатної температури розвести дріжджі, сіль, цукор, додати рослинну олію, перемішати. Невеликими порціями всипати борошно. Замісити тісто, яка не липнутиме до рук. Залишити його на 30 хвилин у теплому місці, щоб підійшло.
Капусту нашаткувати й обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності. Посолити. Додати до капусти дрібно порізану зелену цибулю.
Читайте також
Рум’яні пиріжки з горохом: як приготувати ситну страву
Яйця зварити круто, почистити, дрібно нарізати. Додати до капусти, перемішати.
Невеликий шматочок тіста розкачати в кружечок. Викласти на тісто начинку. Сформувати пиріжок, покласти на деко, швом униз. Залишити в теплому місці на 30 хвилин, щоб підійшли.
Випікати у розігрітій до 180°С духовці впродовж 40 хвилин. За бажання за 10 хвилин до кінця приготування змастити пиріжки збитим жовтком.
