Пухкі полтавські вареники. Стародавній рецепт, яким к0ристувалися ще наші бабусі 🥟

Вареники по праву вважаються однією з найулюбленіших страв української кухні. У кожному регіоні їх готують по-своєму, з особливими секретами та начинками. Пропонуємо простий і вдалий рецепт тіста, яке виходить ніжним, м’яким і дуже смачним.

Інгредієнти для тіста:

домашній кефір — 250 мл

борошно (просіяне) — 500 г

сода — ½ ч. л.

сіль — ½ ч. л.

цукор — ½ ч. л.

рафінована олія — 10 мл

Приготування тіста:

У мисці змішайте кефір, сіль, цукор, олію та половину борошна. Замішайте масу — вона має нагадувати густу сметану.
Додайте соду та решту борошна, після чого вимісіть м’яке, еластичне тісто.
Розкачайте його тонким шаром і за допомогою склянки виріжте кружальця.
У центр кожного викладіть чайну ложку начинки на свій смак та добре защипніть краї.

Начинку можна обирати будь-яку: солону або солодку.

Як правильно зварити вареники:

У закипілу воду додайте чайну ложку солі (якщо начинка не солодка).
Обережно опустіть вареники у воду й накрийте каструлю кришкою.
Після повторного закипання акуратно перемішайте й варіть ще близько 5 хвилин.
Готові вареники вийміть друшляком.
Кожен вареник можна злегка проколоти ножем, щоб стекла зайва вода — так вони будуть ще смачнішими.

Подавайте вареники зі сметаною або засмажкою з цибулі та шкварок. Солодкі варіанти посипте цукром і полийте розтопленим вершковим маслом.

Смачного!