Огірки в томатному соку на зиму виходять хрусткими та пікантними, ароматними, прекрасна закуска та доповнення до основних страв на столі, як на звичайну вечерю, так і під час святкового застілля.
Інгредієнти:
- сіль, 20 г на 1 л банку;
- цукор, 30 г;
- оцет 70%, 1 ч.л.;
- лавровий лист, 1 шт. на 1 л банку;
- часник, 2 зубчики;
- перець горошком, запашний;
- листя смородини, вишні;
- томатний сік, 10 л;
- огірки, 8 кг.
Приготування:
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 18 л банок огірків у томатному соку.
Огірки промиваємо та заливаємо чистою водою на кілька годин. Відрізаємо хвостики в огірків.
У чисті банки розкладаємо спеції та листя зелені, хрону. Розкладаємо огірки та часник і заливаємо банки окропом, накриваємо кришками і залишаємо остигати на 15 хвилин.
Томатний сік варимо після закипання 40 хвилин. Зливаємо з огірків воду. Всипаємо сіль та цукор, вливаємо оцет у кожну банку.
Заливаємо огірки киплячим томатним соком і закручуємо кришками. Перевертаємо і укутуємо до остигання.
Огірочки виходять кисло-солодкими, пікантними, дуже ароматними, можна навіть додавати до салатів і подавати просто у вигляді чудової закуски. Зберігаємо в підвалі або в коморі.
