Помідори з лимонною кислотою без стерилізації — смачний рецепт на 1 літрову банку
Вони настільки смачні, що з’їдаються першими зі всіх заготовок. А розсіл… його випиваємо до останньої краплі. До речі, саме на цьому розсолі я готую домашню гірчицю — виходить набагато краща, ніж будь-яка магазинна.
Що потрібно на 1 літрову банку:помідори (щоб щільно заповнити банку)
кріп (парасолька або сушений) — 1 шт.
гвоздика — 2–3 шт.
чорний перець горошком — 6 шт.
лавровий лист — 1 шт.
гострий перець — кільце товщиною 0,5–1 см (за бажанням)
часник — 1 зубчик
Для маринаду (на 1 л води):
– цукор — 3 ст. л.
– сіль — 1,5 ч. л.
– лимонна кислота — трохи менше 1 ч. л.
Покрокове приготування:1. Починаю з підготовки тари:
Стерилізую банки — ставлю їх у холодну духовку на решітку або деко, виставляю 150°C, прогріваю 20 хвилин. Кришки обов’язково кип’ячу.
2. На дно стерильної банки кладу спеції:
– парасольку кропу або трохи сушеного,
– гвоздику,
– перець горошком,
– лавровий лист,
– шматочок гострого перцю (за бажанням).
Гостроту регулюйте на свій смак. Можна обійтися й без перцю та кропу — вийде все одно смачно.3. Помідори проколюю зубочисткою з одного боку — це допоможе їм не потріскатися при заливанні окропом.
4. Щільно укладаю помідори в банки. Заливаю окропом до країв, накриваю кришками й залишаю настоюватись до повного охолодження.
5. Остиглу воду з банок зливаю в каструлю й вимірюю об’єм. Виходячи з кількості води, готую маринад: на кожен літр — сіль, цукор і лимонну кислоту згідно з рецептом.
6. У банки додаю по зубчику очищеного й нарізаного часнику.
7. Киплячим маринадом заливаю помідори в банках до самого верху. Відразу ж закочую стерильними кришками, перевертаю догори дном і тепло закутую до ранку.
Корисно знати:Лимонну кислоту не замінюйте оцтом — це зовсім інший смак і аромат.
Якщо робите у банках більшого об’єму — пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів.
Зберігання:Загорнені банки зберігаю в коморі або підвалі. Помідори виходять ароматні, з легкою солодкістю, без зайвої кислоти — саме те, що потрібно для зими