Заготовляю помідори за цим рецептом майже 20 років. Вирощую на ділянці спеціально для таких помідорів різні сорти базиліка. Не тільки зелений і фіолетовий, але і з різними ароматами: лимонним, перцевим, анісовим, коричним.
Заготівля проста у виконанні і надійна в зберіганні. Помідори добре зберігаються при кімнатній температурі за умови, що місце зберігання буде темним.
Інгредієнти на 1 літр маринаду:
- 1 літр води
- 50 гр. солі
- 100 гр. цукрового піску або меду
- 50 мл яблучного оцту
Приготування:
Помідори краще брати однакового розміру, невеликі. Можна консервувати помідори чері. Вимиті помідори наколюю виделкою або зубочисткою з боку плодоніжки.
Базилік мию і обсушуюю. У стерильну банку укладаю томати, перекладаючи їх гілочками свіжого базиліка.
Базиліка в 1 літрову банку кладу за смаком. Як правило, 5-6 хороших гілочок ( не листочків ). Готую маринад для заливки.
Заливаю киплячим маринадом помідори і стерилізують їх. Час стерилізації залежить від обсягу банок. Літрові банки стерилізують 12 хвилин, 3-х літрові — 25 хвилин.
Банки герметично закручую, перевертаю на кришку і охолоджую. Після охолодження можна прибирати на зберігання.
Помідори виходять з тонким ароматом базиліка і дуже гармонійним смаком. Якщо у Вас є оцет на базиліці, то його використання при заготівлі зробить смак помідорів ще більш базиліковим. Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
