Помідоровий соус на зиму: кращий за аджику і кетчуп.
Смачний, ароматний, універсальний — для м’яса, риби, овочів, яєчні чи піци. Ідеальна заготівля!
Інгредієнти (приблизно 2+ літра соусу):Помідори – 1 кг
Болгарський перець – 1 кг
Часник – 100 г
Гострий перець – 25 г (можна регулювати)
Сіль – 1 ч. л. з гіркою
Цукор – 2 ст. л.
Петрушка – 1 пучок
Базилік – 1 пучок
Оцет 9% – 50 мл (для консервації)
Приготування:Підготувати овочі:
Промити помідори, перець (солодкий та гострий), часник, зелень. Нарізати велико, щоб зручно було подрібнювати.
Подрібнення:
Пропустити помідори, перець, часник та гострий перець через м’ясорубку або подрібнити в блендері до однорідності.
Варіння:
Вилити суміш у каструлю. Додати сіль, цукор, довести до кипіння, варити 8 хвилин на середньому вогні. Додати подрібнену петрушку та базилік.
Додавання оцту:
Влити 50 мл 9% оцту, перемішати і проварити ще 2 хвилини.
Розливання:
Готовий соус гарячим розлити по стерилізованих банках. Закрити кришками, перевернути, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
Зберігання:Зберігається при кімнатній температурі до наступного врожаю (і довше).
Поради:Якщо хочете густіший соус — перед варінням можна трохи відцідити зайвий сік з помідорів.
Для більш яскравого смаку — додайте трохи копченої паприки або прованських трав.
Смачного! І не забудьте зробити подвійну порцію — зникає дуже швидко