Покроковий рецепт приготування сербського соусу Айвар:

Покроковий рецепт приготування сербського соусу Айвар:

Інгредієнти:

Помідори — 1 кг

Цибуля — 500 г

Перець болгарський — 500 г

Часник — 3 зубчики

Перець чилі — 3 шт.

Оцет 9% — 2 ст. л.

Гірчиця — 1 ч. л.

Олія рослинна — 2 ст. л.

Приготування:

Підготовка овочів:

Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку та подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку.

Болгарський перець і перець чилі очистіть від насіння, наріжте шматочками та також подрібніть.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Часник подрібніть ножем або через прес.

Обсмажування:

У великій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте олію.

Додайте цибулю та обсмажуйте до м’якості (приблизно 5–7 хвилин).

Потім додайте болгарський перець і перець чилі, тушкуйте ще 10 хвилин.

Тушкування:

Додайте помідори, перемішайте та тушкуйте на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи, щоб соус не пригорів.

Коли маса стане густішою, додайте часник, оцет, гірчицю, сіль за смаком і тушкуйте ще 5–10 хвилин.

Консервація:

Готовий айвар розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками.

Переверніть догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.

Цей соус чудово підходить до м’яса, риби, хліба чи як закуска до овочів.