Пропонуємо приготувати пляцок з меренгою, шоколадом та горіхами, який славиться своєю м’якою текстурою та приємним смаком. Цей десерт поєднує в собі шоколад, горіхи та меренгу, яка надає йому особливого шарму.
Інгредієнти:
Для коржа:
- ▪️ 4 яйця
- ▪️ дрібка солі
- ▪️ 130 г цукру
- ▪️ 50 г борошна
- ▪️ 1 ч.л. розпушувача
- ▪️ 40 г темного какао
- ▪️ 40 г олії
Для меренги:
- ▪️ 4 білки
- ▪️ дрібка солі
- ▪️ 240 г цукрової пудри
Для крему:
- ▪️ 350 г молока
- ▪️ 4 жовтки
- ▪️ 35 г кукурудзяного крохмалю
- ▪️ 80 г цукру
- ▪️ 10 г ванільного цукру
- ▪️ 150 г чорного і молочного шоколаду
- ▪️ 2-3 ч.л. горіхової пасти (рекомендується фундук)
- ▪️ 200 г м’якого масла
- ▪️ 200 г смаженого фундука
Для просочення:
- ▪️ молоко + бейліс (можна без)
Для глазурі:
- ▪️ 250 г чорного шоколаду
- ▪️ 70-80 г вершків 30%
- ▪️ 60-70 г подрібнених горіхів
Процес приготування:
Корж: білки збити з сіллю, поступово додаючи цукор, до стійких піків. Додавати по одному жовтку і продовжувати збивати. На низьких обертах міксера влити олію, збити до однорідності. Змішати сухі інгредієнти і просіяти в яєчну масу, легесенько перемішуючи. Вилити тісто у форму, обгорнуту фольгою, і випікати при 180 градусах протягом 30-35 хвилин. Охолодити і розділити на два коржі.
Меренга: білки збити з сіллю до піни, поступово додати цукрову пудру і довести до стійкої маси. Вилити у форму, обгорнуту фольгою, і сушити при 120 градусах протягом 2,5 години. Охолодити.
Крем: у каструлі об’єднати молоко, цукор, ванільний цукор, крохмаль і жовтки, помішуючи, заварити до загустіння. Додати шоколад, щоб він розчинився, а також горіхову пасту. Остудити до кімнатної температури. Окремо збити масло, поступово додаючи заварну основу, довести до крему.
Збірка: на дно викласти корж, просочити, нанести 1/2 крему, горіхи, меренгу, решту крему, горіхи, другий корж, знову просочити. Бокові частини змастити кремом та охолодити в холодильнику на ніч.
Глазур: до шоколаду додати гарячі вершки, перемішати до однорідності, додати подрібнені горіхи.
Покрити глазур’ю верх і боки пляцка, охолодити годину. Після цього нарізати на порційні шматочки і насолоджуватися з чашкою кави.
