Інгредієнти
Для тіста:
3 склянки пшеничного борошна
1 ч. л. сухих дріжджів
2 ст. л. цукру
1 склянка води
3/4 склянки оливкової олії
1/2 ч. л. морської солі
Для начинки:
4 картоплини
300 г свіжих грибів
2 зубчики часнику
2 цибулини
оливкова олія
сіль і чорний мелений перець
Приготування
Спершу приготуйте опару: до дріжджів додайте кілька ложок теплої води, трохи борошна, перемішайте й залиште приблизно на 10 хвилин, щоб суміш почала підходити.
У просіяне борошно всипте цукор і сіль, влийте теплу воду, оливкову олію та опару. Замісіть тісто (спочатку ложкою, потім руками) до м’якої й еластичної консистенції — це займе близько 15 хвилин.
Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску, присипте борошном, накрийте рушником і залиште підходити приблизно на годину. Після цього обімніть тісто і дайте йому ще раз підрости.
Картоплю відваріть у шкірці, остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Цибулю та часник подрібніть і обсмажте на оливковій олії до м’якості. Додайте гриби й готуйте, поки випарується рідина і вони підрум’яняться. Змішайте гриби з картоплею, посоліть і поперчіть, дайте начинці охолонути.
Тісто розділіть на невеликі кульки, кожну розкачайте або розімніть, викладіть начинку і щільно защипніть краї.
Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, накрийте рушником і залиште ще на 20 хвилин. Потім змастіть їх зверху олією або міцним чаєм.
Випікайте при температурі 180°C приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.
