Печериці з перцем на зиму — ароматна овочево-грибна закуска

Печериці з перцем на зиму — ароматна овочево-грибна закуска

Це смачне та яскраве лечо з печериць і солодкого перцю чудово зберігається взимку. Воно стане чудовим доповненням до м’яса, риби, картоплі, каш або як самостійна закуска.

Інгредієнти (на 4 півлітрові банки)
Солодкий перець — 1,5 кг

Печериці — 800 г

Помідори — 800 г

Часник — 1 велика головка

Оцет 9% — 3 ст. л.

Цукор — 100 г

Сіль — 1,5 ст. л.

Рослинна олія — 100 мл

Суміш перців мелена — 1/2 ч. л.

Лавровий лист — 2 шт.

Чорний перець горошком — 5–6 шт.

Насіння гірчиці — 1 ч. л.

Вода — 1 л

Покрокове приготування
1. Підготовка грибів
Печериці ретельно промийте та наріжте пластинками.

Відваріть у підсоленій воді з лавровим листом і чорним перцем горошком протягом 20 хвилин.

Відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

2. Підготовка овочів
Солодкий перець наріжте великою соломкою.

Помідори подрібніть у блендері до стану пюре.

3. Тушкування томатно-перцевої основи
У каструлі з товстим дном з’єднайте томатне пюре, рослинну олію, сіль і цукор.

Перемішайте, доведіть до кипіння, додайте нарізаний перець.

Тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.

4. Додавання грибів
До перцю з томатами додайте відварені печериці.

Тушкуйте під кришкою ще 20 хвилин.

5. Фінальні штрихи
За 5 хвилин до кінця варіння додайте оцет, суміш перців та часник, нарізаний соломкою.

Перемішайте і варіть ще 5 хвилин.

6. Консервація
Розкладіть гарячу суміш у стерильні банки.

Закатайте, переверніть догори дном і залиште охолоджуватися під ковдрою.

Рекомендації
Це лечо ідеально смакує з картоплею, рисом або просто з хлібом.

Можна замінити печериці на лісові гриби, щоб отримати ще більш насичений смак та аромат