Печериці з перцем і баклажанами на зиму
Інгредієнти:
Баклажани – 2 кг
Печериці – 1 кг
Морква – 500 г
Часник – 1 велика головка
Солодкий перець – 500 г
Гострий перець – 0,5 шт (за бажанням)
Томатна паста – 200 г
Оцет 9% – 100 мл
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 150 г
Соняшникова олія – 200 мл
Вода – 500 мл
Покроковий рецепт:1. Підготовка овочів:
Баклажани нарізати кубиками, замочити у підсоленій воді на 20 хвилин. Потім промити та відтиснути.
Печериці нарізати слайсами або кубиками.
Моркву натерти або нарізати смужками.
Солодкий перець нарізати смужками.
Гострий перець та часник змолоти у блендері або пропустити через м’ясорубку.
2. Приготування:
У великій каструлі змішати баклажани, солодкий перець, гострий перець і часник.
Додати воду, сіль, цукор, томатну пасту та олію.
Варити 40 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
За 5 хв до завершення додати оцет. За бажанням скоригувати смак.
3. Консервація:
Простерилізувати банки (обсяг 500–700 мл).
Розкласти гарячу суміш у банки, накрити кришками.
Стерилізувати 15 хв у каструлі з рушником на дні.
Герметично закрутити, укутати в плед до повного остигання.
Поради:Додайте трохи зелені або прянощів для глибшого смаку.
Використовуйте лише свіжі та якісні овочі — це основа вдалої заготівлі.
Смачного! 
І нехай зима буде смачною
І нехай зима буде смачною