Сьогодні поділюся рецептом смачного салату “Овочі по-корейськи” на зиму, сюди входять кабачки, морква та болгарський перець.
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків
- 3 середні моркви
- 2 болгарських перці
- 1 головка часнику
- 1 ст. л. солі
- 1/2 склянки цукру
- 1 ст. л. приправи для моркви по-корейськи
- 100 мл соняшникової олії
- 100 мл 9% оцту
Приготування:
Кабачки миємо, якщо вони молоді, то шкірку очищати не потрібно, вона м’яка і ніжна, потім натираємо на тертці для корейської моркви.
Кабачки для салату краще взяти молоді, вони соковитіші і хрусткі. Моркву промиваємо, очищаємо та натираємо на такій же тертці.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину з насінням, потім нарізаємо тонкою соломкою.
Натерті на тертці кабачки, морква, нарізаний болгарський перець перекладаємо у велику каструлю чи іншу глибоку ємність. Пропускаємо через прес усю головку часнику. Додаємо в каструлю з овочами сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи, олію, 9% оцет, добре перемішуємо і залишаємо на 3 години.
Через 3 години овочі дадуть сік, салат потрібно спробувати, якщо не вистачає гостроти, додайте гострий перець за смаком. Після чого розкладаємо салат по чистих банках, потім розподіляємо овочевий сік, стерилізувати банки попередньо для цієї заготівлі не потрібно, а ось кришки обов’язково!
Банки прикриваємо кришками (не закручуємо) і ставимо в каструлю, на дно якої потрібно покласти рушник. Наливаємо теплої води до плічок банок. Стерилізуємо банки в окропі залежно від об’єму: 0,5 л – 20 хвилин, 1 л – 30 хвилин.
Після чого дістаємо банки і закручуємо їх кришками, залишаємо до охолодження, потім прибираємо на зберігання. Дуже смачні, соковиті овочі по-корейськи готові на зиму. Рекомендую заготовити!
