Огірки з куркумою та гірчицею на зиму — пікантна альтернатива класичним маринадам

Цей рецепт — для тих, кому набридли стандартні засолки. Огірки з додаванням куркуми та зернистої гірчиці виходять водночас солодкуватими, гоструватими й надзвичайно ароматними. Ідеальні для м’ясних страв або як окрема закуска.

Інгредієнти (на 5 баночок по 0,5 л):

Огірки — 1,6–1,8 кг

Кріп — 5 парасольок

Часник — 5 зубчиків

Суха зерниста гірчиця — 5 ч. л.

Для маринаду:

Вода — 800 мл

Цукор — 1 склянка

Сіль — 2 ст. л.

Куркума — 1 ч. л.

Оцет 9% — 1 склянка

Спосіб приготування:

Підготовка огірків:

Огірки ретельно промийте. Якщо шкірка грубувата або плід великий — можна очистити її овочечисткою.

Стерилізація банок:

Півлітрові банки добре вимийте та простерилізуйте. Це забезпечить збереження заготовок на довгий час.

Заправка на дно банок:

У кожну банку покладіть:

– 1 зубчик часнику, розрізаний на кілька частин

– 1 парасольку кропу

– 1 ч. л. зернистої гірчиці

Формування огірків:

Огірки наріжте вздовж на 4–6 частин, залежно від розміру.

Якщо вони занадто довгі — розріжте їх навпіл поперек.

Щільно встановіть огірки вертикально в банки.

Приготування маринаду:

У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор і куркуму.

Доведіть до кипіння, потім влийте оцет. Ще раз доведіть до кипіння і одразу зніміть з плити.

Заливка:

Гарячий маринад розлийте по банках, щоб огірки були повністю покриті рідиною.

Стерилізація:

Банки прикрийте кришками й поставте в каструлю з теплою водою (до рівня “по плечики”). Після закипання води стерилізуйте 5 хвилин.

Закатка і зберігання:

Після стерилізації банки щільно закрутіть, переверніть догори дном і тепло укутайте до повного охолодження. Зберігайте в темному прохолодному місці.

З чим подавати:

Ці огірки чудово доповнять гаряче м’ясо, домашню вечерю або навіть святкову нарізку. Аромат куркуми, гірчиці та кропу надає їм особливого, майже екзотичного смаку.

Спробуйте — і такі огірки точно стануть постійними гостями у ваших зимових запасах.