Огірочки заготовляють різними способами. Їх квасять, маринують, консервують. При цьому застосовують розсіл, маринад, сік. Сьогодні я поділюся смачним рецептом огірків в томаті на зиму. Впевнена, вони вам сподобаються.
Інгредієнти:
2,5 кг огірків
1-1,25 кг помідор
100 гр часнику
100 гр цукру (4 ст. ложки з гіркою)
1,5 ст. ложки крупної солі (з гіркою) або 45 гр
1 ст. ложка 70% оцту
100 гр соняшникової олії (не обов’язково)
Приготування:
1. Огірки порізати кільцями ( ~ 1-2 см )
2. Помідори порізати, можна зняти шкіру, опустивши на 1 хвилинку в окріп (а ще краще пропустити через м’ясорубку, не буде ніяких втрат і більше буде соку, але можна і швидше – нарізати і все).
3. Часник порізати кільцями товщиною ~ 1,5-2 мм.
4. Помістити в посуд, в якій будемо відварювати (у мене таз) – огірки, помідори, сіль, олію, дати постояти ~ 1 годину (буде більше соку).
5. Масу довести до кипіння, варити 10 хв. ( ~ 5-7 хв, щоб огірочки були хрусткі )
6. За 1 хв до закінчення варіння додати часник і оцет.
7. Гарячим розкласти в 0,5 літрові банки, закатати металевими кришками ( можна в будь-які банки, але зручніше в невеликі ).
8. Перевернути, щоб перевірити герметичність.
Примітка: Помідор краще взяти максимум = 1,25 кг, так як може не вистачити соку на останню банку при розкладці, але якщо таке відбувається, то можна заздалегідь приготувати додатково ~ 0,5 склянки окропу і в самому кінці, коли побачите, що не вистачить рідини в останню банку, додайте в нього трохи солі і цукру.
