Рецепт цих солоних огірків цінний тим, що при приготуванні не додаються ані оцет, ані цукор. Їхню функцію чудово виконують ягоди аличі. Смакувати салатиком можна хоч через 2 дні, хоч через місяць.
Солоні огірки з аличею на зиму
Вам знадобиться:
- 1,5 кг огірків;
- 600 г аличі;
- 80 г часнику;
- 4 листочки хріну;
- 2 парасольки кропу.
Для розсолу:
- 4 гвоздички;
- 8 горошин духмяного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 4 ч.лож. насіння гірчиці;
- 2 ст.лож. солі;
- 2 л води.
Щоб законсервувати огірочки без оцту, беріть невеликі овочі. Замочіть їх на 1 годину у воді. Потім промийте під краном. Зріжте кінчики з обох боків. З указаної кількості має вийти одна 3-літрова банка й ще літрова або 4 літрових.
На дно кожного слоїка викладіть кріп, хрін, часник, обчищений та порізаний на пластини. Далі переважну більшість аличі. Потім підуть огірки, а зверху решта фруктів. Закип’ятіть воду й залийте крутим окропом банки. Накрийте кришками й дайте постояти 10 хвилин.
Окремо закип’ятіть іншу воду. Додайте в неї гвоздику, лавровий лист, духмяний перець, гірчицю та сіль. Воду з банок з огірками злийте за допомогою кришки з отворами. Натомість залийте отриманий розсіл. Накрийте капроновими кришками.
Відставте на 2-4 дні. Після цього можна ласувати малосольними огірочками та аличею. За бажанням, можете закрутити баночки й залишити на зиму. Робити це треба відразу, як заллєте киплячий розсіл. А банки попередньо простерилізуйте.
Після цього слоїки переверніть кришками донизу. Ретельно вкутайте товстою ковдрою. Нехай залишаються у такому вигляді до повного остигання. Після цього відправляйте на зберігання у підвал.
Робіть якомога більше такої заготівлі. Їсти огірки з аличею можна починати вже восени, не очікуючи зими. Вони просоляться дуже швидко. Тож смакуйте з задоволенням без будь-яких обмежень.