Смаження хека тільки на перший погляд здається простою справою. На практиці купа дрібних кісток псують увесь смак риби. Розповідаємо, як смажити хека правильно — щоб кісточки повністю розчинилися.
Смажений хек стає чудовим доповненням до гарнірів та й в самостійному вигляді смакує добре. Та якщо посмажити цю рибу неправильно – то замість ніжного смаку ви ризикуєте отримати набір із пересушеного м’яса і купи дрібних кісточок.
“Сенсація” підготувала для господинь кілька порад, як посмажити хека, щоб маленькі кістки в ньому повністю розчинилися під час приготування.
Ключовим етапом в приготуванні ніжного смаженого хека буде маринування риби. Поріжте її на шматочки і залийте їх лимонним соком. Додайте прованські трави, чорний мелений перець та сіль. Залиште рибу на 15-30 хвилин, щоб вона добре промаринувалася.
Найголовніший нюанс – це маринація з використанням кислоти. І в якості маринаду можна використовувати не тільки лимонний сік. Деякі господині розм’якшують кістки хека за допомогою кефірного або сметанного маринаду.
Ще один важливий нюанс стосується розмірів риби. Щоб хек промаринувавсь добре – розділіть його на невеликі шматки ножем. Завтовшки вони повинні становити приблизно 2-3 см.
Повпливати на м’якість кісток хеку допоможе і правильне панірування. Перед смаженням обваляйте рибу в суміші з кукурудзяного борошна та сирого яйця. Така “обгортка” збереже соковитість риби і водночас допоможе розм’якшити дрібні кісточки під час обсмажування риби.
Врешті решт, розм’якшення кісток хеку залежить і від того, наскільки правильно ви цю рибу смажите. Після панірування хек варто викласти на розігріту пательню із рослинною олією. З кожного боку обсмажуйте рибу по 4-5 хвилин, допоки вона не набуде повної готовності.
Для максимального розм’якшення кісток можете ще й потушкувати хека після смаження. Додайте в сковорідку трохи сметани або води, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 5-7 хвилин. Хек в сметанному соусі набуде особливого смаку і вийде неймовірно ніжним.
Використання лимонного соку для маринації хека, більш тривале обсмаження і тушкування після нього зроблять дрібні кісточки хеку майже непомітними.
І куштування готової риби перетвориться в суцільне задоволення від смаку та аромату.