Найкращий рецепт котлет. Правильні пропорції, котлети виходять смачні та соковиті. Ділюся перевіреним рецептом:
На 9 штук:
- Фарш – 500 г
- Хліб замочений і віджатий – 200 г
- Цибуля – 90 г
- Часник – 2 зуб.
- Сіль – 2 ч.л.
- Перець чорний – 1 ч.л.
- Вода – 100 мл
- Олія для смаження
Приготування:
Почніть із хліба. Відріжте 4-5 шматка хліба і зріжте краї. Перекладіть у глибоку миску та залийте водою. Коли хліб повністю розм’якне, відіжміть його та зважте має вийти 200 г. В ідеалі співвідношення віджатого хліба до м’яса має бути 40%.
Далі у м’ясорубці пропустіть 500 г м’яса, 90 г цибулі, 2 зубчики часнику. Наприкінці пропустіть 200 г віджатого хліба. Тепер додайте 2 ч. л. солі та 1 ч.л. чорного перцю. Залийте 100 мл води.
Вимісити фарш руками. Добре перемішуйте. Коли маса стала однорідною, відбийте її. Таким чином, ми вбиваємо воду в м’ясо і виділяється білок. Фарш стане світлим та пастоподібним.
Сформуйте котлетку, також трохи переминаючи руками. Викладіть на силіконовий килимок чи вологу поверхню.
Зробіть 9 штук. Візьміть борошно і обваляйте котлету. Викладіть на розігріту олію. Обсмажуйте на середньому вогні із двох сторін до готовності. Котлети будуть підійматися, тому перевертайте їх на різні боки одночасно регулюючи інтенсивність вогню.
Котлети готові. Смачного!
