Сьогодні у мене для вас рецепт дуже смачного пляцка Макова вишиванка. Розкішний на вигляд і дуже смачний.
Зміст
Інгредієнти:
Тісто:
- 250 г масла або маргарину
- 130 г цукру
- 6 жовтків
- 6 ст. л. сметани
- 3,5 скл. на 200 мл борошна
- 10 г розпушувача
- 2,5 ст. л. какао
Макова маса:
- 3 скл. на 200 мл сухого
- 200 мл гарячого молока
- 1 ч. л. цедри лимону
- 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 50 г масла
- 120-150 мл вишневого варення або 1-2 склянки вишень у власному соці
- 1 скл. родзинок
Білкова маса:
- 6 білків
- дрібка солі
- 250 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю або вишневого киселю (або желе)
- 1 склянка горіхів
Крем:
- 500 мл молока
- 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 2 ст. л. борошна
- 130 г цукру
- 200 г масла
Приготування:
Тісто:
Кладу м’яке масло в чашу бленедера, додаю цукор і перемішую. Далі додаю поступово жовтки, збиваю, тоді додаю сметану. В кінці всипаю поступово суміш з борошна і розпушувача. Ділю масу на 2 частини, до однієї додаю какао та замішую.
На форму 35 на 40 см викладаю пергамент та спочатку усе шоколадне тісто, поверх розрівнюю світле тісто.
Макова маса:
Мак перемелюю в кавомолці, запарюю гарячим молоком, додаю крохмаль, розпушувач, цедру лимону, м’яке масло, родзинки та вишневе варення, усе добре перемішую.
Білкова маса:
Збиваю білки з дрібкою солі, а потім з цукром до стійної піни. Половину додаю до маку і перемішую. До другої частини білків додаю крохмаль або вишневий кисіль і збиваю до одноріності.
Викладаю у форму макову масу і поверх білкову, розрівнюю.
Посипаю горіхами. Випікаю у розігрітій духовці до 175 градусів приблизно 50 хвилин. Тоді повністю корж охолоджую.
Крем:
Кип’ячу 400мл молока. Змішую окремо крохмаль з цукром, борошном і 100 мл холодного молока. З’єдную дві маси, вливаю в каструлю, варю до загустіння, постійно помішуючи. Накриваю плівкою і охолоджую до кімнатної температури.
Збиваю міксером м’яке вершкове масло, поступово додаю охолоджену заварну масу.
Охолоджений корж розрізаю на 2 рівні частини.
Змащую між коржами кремом. Кладу пляцок на ніч в холодильник.
Нарізаю та смакую!!
Джерело
