Найсмачніша аджика «Кобра» на зиму — ароматна, ідеальна!
Цим рецептом зі мною поділилася знайома, і з того часу я готую аджику лише за цим способом. Вона ідеальна — ароматна, гострувата, насичена. Без неї не обходиться жоден обід чи вечеря!
Загальний час приготування — близько 1 години 15 хвилинПідготовка овочів – 30 хв
Подрібнення – 15 хв
Варіння – 30 хв
Інгредієнти (на ~4 літри аджики):М’ясисті томати — 2 кг
Солодкий червоний перець — 2 кг
Перець чилі — 0,5 кг
Часник — 1 кг
Сіль — 4 десертні ложки з гіркою
Цукор — 5 ст. л. з гіркою
Столовий оцет (9%) — 0,5 склянки
Порада: для великої порції використовуйте 10-літрову каструлю; на цю кількість інгредієнтів вистачить 5-літрової ємності. Покроковий рецепт:1. Підготовка овочів (~30 хв):
Часник:
Поділіть на зубчики, залийте гарячою (не киплячою) водою на 1 годину (можна паралельно з іншим етапом). Після цього лушпиння знімається дуже легко.
Томати:
Видаліть плодоніжки, наріжте на зручні шматки.
Перець чилі:
Видаліть хвостики, розріжте навпіл. Насіння можна залишити (для гостроти) або видалити.
Солодкий перець:
Очистіть від насіння і хвостиків, поріжте на частини.
2. Подрібнення (~15 хв):
Усі підготовлені овочі прокрутіть через м’ясорубку з решіткою середнього діаметра.
Перекладіть масу в 5-літрову каструлю.
3. Варіння (~30 хв):
Поставте каструлю на плиту, доведіть до активного кипіння, постійно помішуйте.
Після закипання додайте:
сіль цукор оцетПеремішайте та варіть далі приблизно 20–30 хв, поки не з’явиться прозорий сік на поверхні.
Розлив і зберігання:Розливайте аджику по стерилізованих банках, поки вона гаряча.
Перед кожним наповненням банку обов’язково перемішуйте — густа маса швидко осідає.
Закривайте металевими або гвинтовими кришками.
Зберігати можна в погребі, на балконі або в коморі.
Подача:Ця аджика — універсальна. Смакує з м’ясом, картоплею, макаронами, кашами та навіть просто з хлібом. Насичена, з приємною гостротою — смак, до якого хочеться повертатися