Найпростіший салат на зиму «Все по кілограму» або «Чотири овочі»
Інгредієнти (приблизно 3,5 л готової продукції):
Цибуля — 1 кг
Морква — 1 кг Перець болгарський — 1 кг Помідори — 1 кг Олія — 250 мл Сіль — 2 дес. ложки Цукор — 1/2 склянки Оцтова есенція 70% — 1 дес. ложка Лавровий лист — за смаком Перець запашний — за смаком Приготування: Моркву натерти на великій тертці (або використати комбайн). Перець нарізати широкими смужками. Цибулю нарізати великими смужками. Помідори нарізати довільно (краще дрібніше, без шкурок), можна подрібнити у м’ясорубці або комбайні. Змішати овочі з олією, цукром і сіллю у великій каструлі. Варити на середньому вогні 25_30хвилин після закипання, поки овочі не стануть м’якими, а сік — насиченим. Додати лавровий лист, перець запашний та оцтову есенцію, варити ще 2–3 хвилини. Розкласти гарячий салат по стерилізованих банках, закатати кришками. Час приготування і зберігання: Час приготування — приблизно 25-30 хвилин Зберігання — у прохолодному темному місці до зими Порада: Можна варіювати кількість солі та цукру на свій смак. Помідори краще зберігати в незмінній кількості, адже вони дають сік для тушкування.Смачного