Коли осінь наповнює сади соковитими сливами, це ідеальний час для приготування густого сливового варення. Але звичайне варення можна зробити ще цікавішим, додавши до нього агар-агар.
Густе сливове варення з агар-агаром
Цей природний загущувач допомагає створити текстуру, схожу на мармелад, роблячи варення ідеальним для начинки у будь-яку випічку.
Агар-агар, як відомо, отримують з червоних водоростей. Його використовують у кулінарії для приготування желе, мармеладу та інших десертів. На відміну від желатину, цей загущувач швидко застигає навіть при кімнатній температурі та надає стравам щільності.
Інгредієнти
- 1 кг сливи угорка
- 0,5 кг цукру
- 1 столова ложка агар-агару без гірки
- 100 мл питної води
Приготування
Сливи, звісно, потрібно промити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Потім наріжте половинки на невеликі шматочки, щоб варення вийшло однорідним. Далі помістіть їх в каструлю з товстим дном і засипте цукром. Спочатку просто залиште на 30 хвилин, щоб плоди пустили сік, після чого поставте каструлю на конфорку з середнім вогнем, після чого доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Тепер зменште вогонь і варіть ще 20-30 хвилин.
В окремій посудині розчиніть агар-агар у 100 мл води й залиште на 5-10 хвилин, щоб він набряк, а тоді нагрійте цю суміш на маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного його розчинення. Не доводьте до кипіння!
Коли сливи з цукром стануть густими, влийте розчин агар-агару і добре перемішайте. Варіть ще протягом 5-7 хвилин, а тоді вимкніть конфорку й дайте варенню охолонути при кімнатній температурі. Ви побачите, як воно поступово загусає і стає схожим на мармелад.
Нарешті розлийте масу по стерилізованих банках і закрийте кришками, а надалі постарайтеся зберігати закрутки у прохолодній коморі.
Густе сливове варення з агар-агаром чудово тримає форму, що робить його ідеальною начинкою для випічки. Коли ви використовуєте його для пиріжків, то воно не витікає і не робить тісто мокрим, що точно гарантує вам красиву випічку.
