Моя улюблена закуска з кабачків — до м’яса, картоплі й не тільки!
Не фанат кабачків? Це зміниться після цього рецепту!
Обов’язково збережіть рецепт, щоб не загубити!
Інгредієнти (вихід ≈ 5 літрів):Кабачки — 2 кг (прибл. 6 середніх)
Цибуля ріпчаста — 350 г (2-3 шт.)
Морква — 280 г (2 середні)
Болгарський перець — 600 г (5 шт.)
Помідори — 2 кг
Гострий перець — 1 шт (за бажанням)
Олія — 150 мл
Сіль — 2 ст. ложки з гіркою (≈70 г)
Цукор — 200 г
Оцет 9% — 100 мл
Часник — 1 головка (5 зубчиків)
Перець чорний горошком — 10–15 шт
Покроковий рецепт: Підготовка овочів:Помийте, очистіть усі овочі, крім кабачків, і перемеліть їх на м’ясорубці.
Варимо овочеву основу:Додайте сіль і цукор, поставте масу на плиту, доведіть до кипіння.
Додаємо кабачки:Наріжте дрібним кубиком, додайте до загальної маси. Варіть на слабкому вогні 50 хвилин, помішуючи.
Фінальний штрих:Додайте оцет, часник і перець горошком. Перемішайте, розкладіть у стерилізовані банки.
Закатка:Закрийте кришками, переверніть догори дном і дайте охолонути.
Корисні поради:Якщо кабачки старші — краще зняти шкірку та вийняти насіння.
Можна додати трохи зелені — петрушки або кропу для аромату.
Зберігати у погребі або кладовці — чудово стоїть всю зиму!
Це одна з найулюбленіших закусок моєї родини! Раджу спробувати — не пошкодуєте