ТОРТ ШВАРЦВАЛЬД
Насичений шоколадний бісквіт, вершковий крем та легка кислинка вишні. Незабутній смак!
Продукти:
✅Інгредієнти для бісквіту:
- борошно 160 г
- какао 30 г
- розпушувач 10 г
- яйця 5 шт.
- цукор 180 г
- молоко 100 мл
- олія 70 мл
Приготування:
▫️Яйця з’єднуємо з цукром, збиваємо до пишності.
▫️Додаємо молоко, рослинну олію, змішуємо.
▫️Вводимо сухі інгредієнти, попередньо з’єднавши борошно з розпушувачем та какао. Замішуємо тісто.
▫️Ділімо тісто на 2 форми діаметр 16-17 см
Випікати при 180 градусах близько 30 хвилин, до сухої шпажки.
▫️Бісквіт повністю остудити, дати відлежати мінімум 2 години.
▫️Ділімо бісквіт на 3 або 4 частини. (У мене 3)
✅Крем:
- вершки 33% 400 г
- цукрова пудра 50-70 г за смаком
- 1 ст. л. желатин + вода
▫️Желатин замочити у воді, залишити на хвилин 20
▫️Холодні вершки починаємо збивати, в легку піну додаємо пудру, збиваємо не до стабільного стану.
▫️Розпускаємо желатин, з’єднуємо з 2-3 ложками вершків, цівкою додаємо на всю масу, продовжуючи збивати до повного об’єднання та стабільного стану.
✅Вишня та просочення:
- 300 г вишні замороженої
- 100 г цукру
- коньяк 1 ст. л.
▫️До розмороженої вишні додаємо половину цукру, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вишню відкидаємо.
▫️У сироп від вишні додаємо цукор, що залишився, проварюємо пару хвилин, додаємо коньяк, повністю охолоджуємо.
Збираємо торт:
▫️Збираємо за допомогою кільця: кладемо бісквіт, просочуємо сиропом вишневим-крем – вишня-крем-бісквіт. Повторюємо так із іншим бісквітом.
▫️Верхній бісквіт просочуємо, накриваємо плівкою, в холодильник на 5-6 годин.
▫️Прикрашаємо за бажанням, я роблю із розтопленого шоколаду ялинки.
▫️Покриваємо торт залишками крему, присипаємо тертим шоколадом, кріпимо шоколадні ялини, відсаджуємо крем. Якщо є коктейльна вишня, то прикрашаємо нею.
Приємного чаювання❤️