Баклажани в помідоровому соусі на зиму. Я люблю ще додавати сюди кабачки. Смачна заготівля на зиму на всі випадки життя!
Інгредієнти:
- Помідори – 2,5 кг
- Баклажани – 1,5 кг
- Солодкий перець – 500 г
- Кабачки – 1,5 кг
- Цибуля – 700 г
- Цукор – 1 склянка
- Сіль – 2 ст.л. з гіркою
- Олія – 1 склянка
- Оцет 9% – 6 ст.л.
Приготування:
Отже, спочатку промила овочі під проточною водою. Перці очистили від насіння. Кабачок очистила і вирізала велике насіння, їх було не так багато. Якщо у вас молоді кабачки, залиште насіння та шкірку зрізати не потрібно.
Помідори подрібнила за допомогою блендера (можна прокрутити через м’ясорубку).
1/2 кабачка подрібнила.
Другу частину кабачка нарізала на шматочки. Баклажани нарізала на шматки (сильно не дрібніть).
Нарізала цибулю та солодкий перець. Додала сіль, цукор та олію.
Змішала, поставила на середній вогонь. Довела до кипіння, прикрила кришкою та варила на помірному вогні 15-20 хвилин. Чим довше варите, тим м’якшими будуть овочі.
ПОРАДА! Спочатку здасться, що дуже густо, але надалі виділиться сік. ВОДУ ДОДАВАТИ НЕ ПОТРІБНО!
Потім влила оцет і перемішала. Відразу розклала овочевий салат по стерильних банках та закрила стерильними кришками.
Перевернула банки кришками донизу, накрила рушником і залишила до повного остигання.
Потім забрала в холодне місце.
Чудовий салат з баклажанів та кабачків в томатному соусі готовий. Готуйте та діліться рецептом з друзями!