Мариновані сливи половинками на зиму — пряна закуска та гарнір до м’яса

Мариновані сливи половинками на зиму — пряна закуска та гарнір до м’яса

Ці мариновані сливи в ароматному маринаді з коньяком, гвоздикою та корицею мають насичений смак і чудово поєднуються з м’ясом, птицею або подаються як окрема закуска.

Інгредієнти
Сливи:

Сливи (тверді, стиглі) — 4 кг

Спеції:

Гвоздика — 15 бутонів

Запашний перець горошком — 15 шт.

Коньяк — 10 ст. л.

Для маринаду:

Вода — 2 л

Цукор — 1 кг

Оцет 9% — 250 мл
(або 350 мл яблучного чи винного оцту 6%)

Кориця мелена — 1 ч. л.

Вихід: 10 банок по 0,7 л

Покроковий рецепт
1. Підготовка слив
Добре промиваємо та висушуємо сливи.

Розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку.

2. Підготовка банок
Стерилізуємо 10 банок об’ємом 0,7 л.

На дно кожної кладемо по 2 горошини запашного перцю та по 2 бутони гвоздики.

3. Заповнення банок
Складаємо половинки слив у банки.

Заливаємо окропом, накриваємо стерильними кришками і залишаємо на 30 хв.

4. Приготування маринаду
Зливаємо воду з банок у каструлю (можна взяти чисту воду, але фруктова дає кращий аромат).

Відміряємо 2 літри, додаємо цукор, оцет і корицю.

Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 2–3 хв.

5. Додавання коньяку
У кожну банку вливаємо по 1 ст. л. коньяку.

Якщо не вживаєте алкоголь — просто пропустіть цей крок.

6. Заливка та закатування
Заливаємо банки киплячим маринадом.

Щільно закручуємо кришками, перевертаємо догори дном, накриваємо рушником і залишаємо до охолодження.

Корисні поради
Не зменшуйте кількість цукру, інакше отримаєте компот, а не мариновану сливу.

Такі сливи ідеально смакують із запеченим гусаком чи качкою.

Можна використовувати як гарнір або самостійну пряну закуску