Мариновані сливи половинками

Мариновані сливи половинками

Ця заготовка підходить як делікатесний гарнір до м’яса та птиці. Сливи виходять пряними, з насиченим ароматом та легким коньячним відтінком.

Інгредієнти:
Сливи тверді — 4 кг
Гвоздика — 15 бутонів
Запашний перець горошком — 15 шт.
Коньяк — 10 ст. л.

Маринад:
Вода — 2 л
Цукор — 1 кг
Оцет 9% — 250 мл
(або 350 мл 6% яблучного чи винного оцту)
Кориця мелена — 1 ч. л.
Вихід: ~10 банок по 0,7 л

Покроковий рецепт:

Підготовка слив.
Вибираємо стиглі, але міцні сливи (м’які не підходять). Миємо, обсушуємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку.

Підготовка банок.
Чисті й простерилізовані банки (10 шт. по 700 мл) наповнюємо спеціями: на дно кожної кладемо по 2 горошини перцю і 2 бутони гвоздики.

Наповнення банок.
Укладаємо половинки слив доверху. Заливаємо їх окропом, накриваємо прокип’яченими кришками і залишаємо на 30 хвилин.

Приготування маринаду.
Через 30 хвилин воду з банок зливаємо в каструлю (або беремо свіжу). Залишаємо 2 літри рідини. Додаємо 1 кг цукру, оцет і корицю. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 2–3 хвилини.

Ароматизація коньяком.
У кожну банку зі сливами вливаємо по 1 ст. л. коньяку.

Заливка маринадом.
Заливаємо киплячим маринадом сливи, одразу щільно закриваємо банки кришками (гвинтовими або під закатку).

Остудження.
Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо у ковдру чи плед до повного охолодження.

Поради:
Не зменшуйте кількість цукру — інакше вийде компот, а не мариновані сливи.
Якщо не хочете використовувати алкоголь, коньяк можна пропустити.
Такі сливи чудово смакують як закуска або гарнір до качки, гусака чи іншого м’яса.