Мариновані печериці з овочами на зиму

Мариновані печериці з овочами на зиму

Інгредієнти:
Овочі:

2 кг огірків

0,5 кг печериць

3 великі цибулини

7–8 болгарських перців

6 гілочок петрушки

6 гілочок кропу

Соляний розчин:

2,5 л води

290 г солі

Маринад (на 1 порцію):

750 мл води

320 г цукру

370 мл оцту 9%

Спосіб приготування:
Підготовка овочів:

Огірки добре промити, обрізати кінчики.

Цибулю нарізати півкільцями.

Болгарський перець нарізати довільними шматочками.

Печериці, за потреби, розрізати навпіл або на четвертинки.

Просолювання:

У великій мисці розвести сіль у 2,5 л холодної води.

Залити овочі сольовим розчином і залишити на 2 години.

Кілька разів протягом цього часу перемішати (5–6 разів), щоб овочі рівномірно просолилися.

Підготовка до консервації:

Через 2 години злити рідину.

Овочі розкласти по стерилізованих банках, додати гілочки зелені.

Приготування маринаду:

У каструлі змішати воду, цукор, оцет.

Довести до кипіння, зняти з вогню.

Заливка і стерилізація:

Залити овочі гарячим маринадом.

Накрити кришками.

На дно глибокої каструлі покласти рушник, встановити банки, залити водою по “плечики”.

Стерилізувати 10–15 хвилин після закипання води.

Закрутити та зберігати:

Герметично закрити банки, перевернути догори дном.

Укутати до повного охолодження.

Зберігати у прохолодному темному місці.

 Порада від шефа:
Смак закуски стане ще насиченішим, якщо дати їй настоятися хоча б 2–3 тижні. Ідеально смакує зі смаженою картоплею або як добавка до святкового столу.

Хочете ще один рецепт грибів — печериці в томаті або з морквою на зиму? Напишіть, і я підготую!

Смачного!