Мариновані огірки по-болгарськи
Рецепт розрахований на банку об’ємом 0,7 л, але пропорції маринаду подано на 1 літр води, щоб було зручно підлаштувати кількість.
Інгредієнти на одну 0,7 л банку:
Огірки середнього розміру — приблизно 6–7 шт.
Часник — 1–2 зубчики
Парасолька кропу або її частина — 1 шт.
Чорний перець горошком — 10 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Зерна коріандру — 5–10 шт. (за бажанням)
Для маринаду (на 1 л води):
Вода — 1 літр
Сіль — 2 ст. ложки
Цукор — 4 ст. ложки
Оцет 9% — від 4 до 8 ст. ложок (регулюйте на свій смак)
Поради щодо маринаду:
Сіль і цукор можна додавати з гіркою або без неї — все залежить від того, наскільки інтенсивного смаку ви прагнете.
Якщо ви віддаєте перевагу легкому смаку — додайте 4 ложки оцту, для класичного маринованого варіанту — 8 ложок.
Процес приготування:
Огірки миємо, обрізаємо кінчики, за бажанням можна нарізати або залишити цілими. У банки укладаємо стоячи або як зручно.
У чисті банки додаємо спеції — перець, гвоздику, коріандр, часник і кріп.
Щільно вкладаємо огірки до самих плечиків банки.
У каструлі кип’ятимо воду з сіллю та цукром, далі додаємо оцет і знову доводимо до кипіння.
Заливаємо огірки гарячим маринадом.
Ставимо банки в широку каструлю з теплою водою, накриваємо кришками та стерилізуємо 7 хвилин після закипання (для 0,7 л банки).
Закручуємо кришки, перевертаємо банки догори дном і залишаємо так на 5 хвилин. Укутувати не потрібно.
На замітку:Зберігайте огірки у прохолодному та темному місці. Найсмачніші вони, коли добре охолонуть — одразу з холодильника. Ідеальні для подачі до м’яса, картоплі чи як самостійна закуска!
Спробуйте — і точно готуватимете ще не раз!
