Мариновані огірки без стерилізації – простий рецепт
Інгредієнти на 1 літрову банку:
Огірки – скільки влізе в банку
Часник – 2–3 зубчики
Лавровий лист – 1 шт
Кріп (зонтик або гілочка) – 1 шт
Хрін (лист або невеликий шматок кореня) – за бажанням
Перець чорний горошком – 5–6 шт
Перець духмяний – 2–3 шт
Для маринаду (на 1 л води):
Сіль – 1 ст. л. (без гірки)
Цукор – 2 ст. л.
Оцет 9% – 2 ст. л.
Спосіб приготування:Підготовка огірків:
Огірки добре миємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони зібрані нещодавно — замочувати не треба. Якщо зберігалися довше — замочити у холодній воді на 3–4 години.
Наповнення банок:
На дно стерильної банки кладемо спеції: кріп, часник, хрін, перець, лавровий лист. Потім щільно укладаємо огірки.
Заливка окропом:
Заливаємо огірки крутим окропом до верху. Накриваємо кришкою (не закручуємо!) та залишаємо на 20 хвилин.
Зливаємо воду й готуємо маринад:
Обережно зливаємо воду назад у каструлю. Додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння. В кінці вливаємо оцет і одразу заливаємо огірки маринадом до країв.
Закатуємо банки:
Закриваємо банки кришками, перевертаємо догори дном, вкриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження.
Зберігання:Зберігаються огірки без стерилізації у прохолодному темному місці (погріб або комора). Ідеально смакують уже через 3–4 тижні
