Мариновані баклажани в аджиці на зиму — смачний та простий рецепт

Мариновані баклажани в аджиці на зиму — смачний та простий рецепт

Інгредієнти

Баклажани — 1,5 кг
Томати — 1,5 кг
Перець болгарський — 500 г
Часник — 5 зубчиків
Перець гострий — 1 шт.
Олія рослинна — 200 мл
Оцет 9% — 50 мл
Сіль — 1 ст. л.
Цукор — 3 ст. л.

Приготування маринованих баклажанів в аджиці

1. Підготовка баклажанів
Добре миємо баклажани та нарізаємо кружечками товщиною близько 2 см. Якщо овочі великі — розрізаємо навпіл.

2. Приготування аджики
Помідори, болгарський та гострий перець пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері.
Отриману масу переливаємо у велику каструлю, додаємо сіль, цукор та олію. Перемішуємо й доводимо до кипіння.

3. Додавання баклажанів
Коли овочева маса закипить, вливаємо оцет і додаємо баклажани. Акуратно перемішуємо та тушкуємо 30 хвилин на середньому вогні, обережно помішуючи кожні 10 хвилин.

4. Розкладання по банках
Гарячі баклажани разом із соусом розкладаємо у стерильні банки.

5. Стерилізація та закатування
У велику каструлю наливаємо воду, на дно кладемо кухонний рушник і ставимо банки з заготовкою. Стерилізуємо 15 хвилин від моменту закипання води.
Потім щільно закручуємо кришками, накриваємо рушником і залишаємо до повного охолодження.

Поради
Для більш насиченого смаку можна додати кілька гілочок петрушки чи кінзи під час тушкування.

Якщо любите гостріші закрутки — збільшіть кількість гострого перцю.

Смачного!