Маковий пляцок – це вишукана випічка, яка поєднує ніжне тісто, соковиту макову масу, хрустку кокосову начинку та ніжний вершковий крем. Печеться одним коржем, що спрощує процес приготування, але результат завжди вражає! Ідеальний варіант для святкового столу або родинного чаювання.
Contents
Інгредієнти
Для тіста (2 коржі 40×30 см):
- Борошно – 800 г
- Масло – 350 г
- Розпушувач – 10 г
- Сметана – 400 г
- Какао – 50 г
- Цукор – 100 г
Макова маса:
- Мак – 350 г
- Масло – 100 г
- Жовтки – 5 шт.
- Цукор – 100 г
Кокосова маса:
- Кокосова стружка – 100 г
- Грецькі горіхи (підсушені та подрібнені) – 100 г
- Білки – 5 шт.
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Крохмаль – 50 г
Крем:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 140 г
- Ванільний цукор – 1 пачка
- Молоко – 300 мл
- Крохмаль – 30 г
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Масло – 400 г (82,5%, можна використовувати меншої жирності)
Приготування
1. Тісто:
З’єднати всі інгредієнти та замісити м’яке еластичне тісто. Розділити на 4 частини та охолодити в холодильнику на 1 годину (якщо часу мало, розділити на 8 частин і охолоджувати 30 хвилин).
2. Макова маса:
- Мак залити кип’ятком, залишити на 30 хвилин.
- Воду відцідити, додати жовтки, масло та цукор.
- Перебити все блендером до світлої маси.
3. Кокосова маса:
- Білки охолодити, додати щіпку солі.
- Почати збивати на низькій швидкості, поступово збільшувати до максимуму.
- В процесі додати цукор, збити до стійких піків.
- Додати крохмаль, перемішати на низькій швидкості.
- Вмішати кокосову стружку та подрібнені горіхи лопаткою.
4. Крем:
- Змішати молоко з яйцями та крохмалем, збити віночком.
- Поставити на слабкий вогонь і заварювати до загустіння, постійно помішуючи.
- Зняти з вогню, накрити плівкою в контакт, остудити.
- Масло збити з цукром до білої пухкої маси, додати цедру лимона.
- Продовжуючи збивати, вводити заварний крем по ложці.
Формування пляцка
- Розкачати тісто.
- Викласти макову масу.
- Додати кокосову масу.
- Натерти зверху тісто на великій тертці.
- Випекти два коржі.
- Остиглі коржі розрізати навпіл – отримаємо 4 коржі.
- Перемастити кремом (верхній корж залишити без крему).
- Поставити під прес і залишити в холодильнику на ніч.
Готовий пляцок виходить ніжним, соковитим та надзвичайно смачним. Смачного!
