Львівський сирник з родзинками — класика, що підкорює серце з першого шматочка!

Львівський сирник з родзинками — класика, що підкорює серце з першого шматочка!

Ніжний, повітряний, ароматний і з легким лимонним акцентом. Цей сирник — справжній смак дитинства і гастрономічна гордість Львова. З хрусткою основою, родзинками й ніжною текстурою, він стане головним десертом на святковому або недільному столі!

Форма для випікання: 37×24 см
Інгредієнти:
Для сирної маси:
Домашній сир — 2 кг

Цукор — 600 г (або менше, якщо сир солодкий)

Яйця — 10 шт. (білки збити окремо)

Вершкове масло — 200 г (розтоплене)

Родзинки — 100 г

Ванільний цукор — 2 пакетики

Цедра 1 лимона

Сметана — 4 ст. л.

Кукурудзяний крохмаль — 8 ст. л.

Для тіста:
Яйце — 1 шт.

Сметана — 3 ст. л.

Масло — 70 г

Цукор — 100 г

Борошно — 200 г

Розпушувач — 1 ч. л.

Спосіб приготування:
1. Сирна маса:
Перетріть сир через сито або подрібніть блендером до однорідності.

Додайте жовтки, розтоплене масло, сметану, ванільний цукор, лимонну цедру — добре перемішайте.

Збийте білки до щільної піни.

Додайте білки до сирної маси разом із родзинками й крохмалем. Акуратно вимішайте до однорідної текстури.

2. Основа (тісто):
Натерте холодне масло, додайте яйце, цукор і сметану — перемішайте.

Всипте борошно з розпушувачем і замісіть м’яке тісто.

Викладіть його у форму, руками розподіліть по дну рівним шаром.

3. Випікання:
Вилийте сирну масу на тісто.

Випікайте у розігрітій духовці при 180°C приблизно 60 хвилин до легкого золотистого кольору.

Остудіть у формі, дайте повністю охолонути.

Декор:
За бажанням сирник можна:

покрити шоколадною глазур’ю (розтопленим чорним шоколадом зі сметаною чи маслом)

або просто присипати цукровою пудрою

Подача:
Ідеально смакує з чашкою кави або запашного чаю. А найкраще — на наступний день, після нічного охолодження в холодильнику. Сирник «дозріває» і стає ще ніжнішим і смачнішим!

Корисна порада:
Родзинки можна замочити у теплій воді або в коньяку — так вони стануть ще соковитішими!
Щоб сирник не тріснув, дайте йому охолонути в духовці при прочинених дверцятах.

Збережіть рецепт собі в закладки, щоб не загубити, і поділіться з друзями — класика смаку заслуговує на увагу!