Один із найоригінальніших варіантів консервації – це салат з руколою та базиліком. Легкий у приготуванні, він буде справжнім скарбом на вашій полиці.
Овочевий салат з руколою та базиліком
Цей зелений мікс не лише збереже свою свіжість, але й стане чудовою основою для зимових страв або смачним додатком до будь-якого обіду чи вечері.
Інгредієнти
- 200 г свіжої руколи
- 100 г свіжого базиліку
- 1 великий помідор
- 1 середній огірок
- 1 червона цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 100 мл оливкової олії
- 50 мл столового оцту (9%)
- 2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка солі
- Чорний перець горошком (на смак)
- Лавровий лист (до свого смаку)
Приготування
Руколу та базилік ретельно промийте під холодною водою, просушіть за допомогою рушника або салатної центрифуги. Руколу можна залишити цілими листочками, а великі листки базиліку краще нарізати на більш дрібні частини. Огірок та помідор наріжте невеликими кубиками. Цибулю поріжте напівкільцями, а часник можна натерти на дрібній тертці для більш інтенсивного смаку.
Далі приготуйте маринад: у каструлі змішайте оливкову олію, оцет, цукор і сіль. Додайте чорний перець горошком і лавровий лист. Доведіть рідину до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте маринаду трохи охолонути.
Зауважимо, що важливо приділити достатньо уваги стерилізації банок та кришок. Тому перед тим як розкладати салат, все потрібно ретельно вимити й простерилізувати.
Тепер у стерилізовані банки покладіть шар руколи, потім базилік, зверху – нарізані овочі. Чергуйте шари, поки банка не буде заповнена приблизно на 2/3, а потім залийте салат теплим маринадом, щоб він повністю покрив усі продукти. Переконайтеся, що немає повітряних бульбашок – для цього можна злегка постукати банкою об стіл або використати ножа чи лопатку для випуску повітря.
Далі щільно закрийте їх стерилізованими кришками. Переверніть догори дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження, після чого можна перенести закрутку у прохолодне темне місце для зберігання.
