Дізнайтеся рецепт легендарного овочевого делікатесу з 90-х! Смачний, простий у приготуванні і неймовірно ароматний — ця закуска з простих інгредієнтів знову підкорює серця господинь.
Інгредієнти:
На 1 л. банку:
- 5-7 шт. перців вагою 120-150 г
Овочевий фарш на 7 л. банок:
- олія – 300 мл.
- цибуля – 1 кг.
- солодкий перець – 200 г
- гострий стручковий перець – 30 г
- морква – 1,8 кг.
- сіль – 30 г
- томатна паста – 100-120 г.
- часник – 30 г
На дно кожної 1 л. банки:
- лавровий лист – 1-2 шт.
- перець духмяний – 3 шт.
- лист селери – 1 шт.
Томатна заливка на 3 банки по 1 л.:
- томатного соку 1 л.
- сіль – 20 г
- цукор – 60 г
- оцет 9% – 40 мл
Приготування:
Вирізаю серединку з перців, заливаю чистою водою. Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння, ще проварюю після кипіння 1 хвилину. Виймаю на тарілку і залишаю повністю охолонути.
Овочевий фарш:
На олії обжарюю цибулю порізану півкільцями до м’якості. Тоді додаю солодкий перець нарізаю тонкими соломками, та дрібно порізаний гострий стручковий перець. Обсмажую 5 хвилин до майже готовності.
Тоді додаю моркву натерту на крупній терці. Одразу всипаю сіль, додаю томатну пасту. Перемішую і тушкую до готовності хвилин 15. За 5 хвилин до готовності додаю часник дрібно порізаний. Вимикаю вогонь і залишаю охолонути до теплого стану.
На дно кожної банки кладу лавровий лист, перець духмяний, лист селери. Вкладаю щільно овочевий фарш у серединки перців. Наповнюю перцями банки.
Томатна заливка:
У каструлю вливаю томатний сік і доводжу до кипіння. Тоді додаю сіль, цукор і проварюю 5 хвилин. В кінці вливаю оцет і перемішую. Трішки охолоджую до 180 градусів.
Вливаю томатну заливку у банки. Накриваю кришками. На дно каструлі кладу рушник, ставлю банки, вливаю гарячу воду, теж приблизно 180 градусів у каструлю. Накриваю кришкою каструлю, доводжу до кипіння на великому вогні. Після кипіння стерилізую ще на мінімальному вогні 40 хвилин.
Дістаю банки з каструлі закатую кришками. Банки не перевертаю, просто залишаю охолоджуватись при кімнатній температурі.
Смачного!
