Лечо з огірками на зиму
Смачне, ароматне, з легкою гостринкою — ідеальна консервація до будь-якої страви!
Інгредієнти (на ~5–6 півлітрових банок):Огірки — 2 кг
Болгарський перець — 600 г
Помідори — 1 кг
Перець чилі — 3 шт. (можна менше — за смаком)
Часник — 1 головка
Цукор — 180 г
Сіль — 70 г
Соняшникова олія — 100 мл
Оцет 9% — 100 мл
Покрокове приготування:
Підготовка овочів:Огірки промийте, замочіть у холодній воді на 2 години — для хрусткості. Потім наріжте скибочками (товщина ~0,5 см).
Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте невеликими шматочками.
Помідори наріжте довільно, подрібніть у блендері до пюре.
Часник очистіть, подрібніть через прес.
Перець чилі промийте, залиште цілим або надріжте для більшої гостроти.
Варка лечо:У велику каструлю викладіть огірки, болгарський перець, томатне пюре, часник. Додайте сіль, цукор, олію. Добре перемішайте.
Залиште суміш на 1 годину при кімнатній температурі, щоб овочі пустили сік.
Додайте перець чилі, перемішайте. Доведіть до кипіння.
Після закипання варіть 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
Вийміть перець чилі (за бажанням).
Влийте оцет, перемішайте, проваріть ще 8-10 хвилини.
Консервація:Гаряче лечо розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою/пледом до повного охолодження.
Зберігання:Зберігати в прохолодному місці — ідеально в погребі або холодильнику.
Корисні поради:Якщо огірки мають грубу шкірку або великі насінини — краще видалити.
Для м’якшого смаку використовуйте жовтий або оранжевий перець.
Якщо хочете більш “томатне” лечо — збільште кількість помідорів до 1,5 кг.
Смачного! Цей рецепт — справжній порятунок для огірків, що “не йдуть на засолювання”, і чудова альтернатива класичному лечо з перцю