Лечо — неймовірно смачна заготівля на зиму, в якій можна зібрати величезну кількість овочів, і всі вони відмінно поєднуються між собою. Ми дуже любимо цю закуску, в якій головну роль виконують кабачки або цукіні. Особливої різниці між цими двома овочами немає, можна брати той, який у вас є, найголовніша умова — вони повинні бути молоденькі, зовсім з маленькими і м’якими кісточками. Якщо ви візьмете старі великі кабачки, то в них тверді кісточки, які зіпсують весь вигляд і смак лечо. Якщо ж у вас під рукою тільки старі переспілі овочі, можна витратити трохи часу і видалити все насіння.
Складові:
- Томатна паста — 40 м
- Кабачки або цукіні — 200 г.
- Цибуля ріпчаста — 50 г.
- Перець болгарський — 50 г.
- Помідори — 100 г.
- Оцет 9% — 7 мл.
- Олія — 7-10 мл.
- Цукор — 4-5 м
- Сіль — 3-4 м
- Часник — 2 зубчики.
Приготування:
1. Для того, щоб лечо простояло в банках всю зиму, необхідно їх перед початком приготування обов’язково простерилізувати. Це відіграє головну роль в якості заготовки. Далі підготуйте всі продукти. Вимийте всі овочі і очистить від шкірки цибулю і часник. Радимо відразу ж підготувати і нарізати всі овочі, а потім по черзі додавати в лечо. Така підготовка значно прискорить процес приготування. Помідори наріжте середніми шматками. Болгарський перець очистить від кісточок і наріжте середніми шматочками. Складіть в глибоку миску помідори і перець болгарський, подрібніть блендером або перекрутити на м’ясорубці.
2. Далі цю суміш відправте в миску, додайте сіль і цукор і поставте на плиту. Коли вміст закипить, з’явиться густа піна, зніміть її. Влийте олію.
3. Потім додайте томатну пасту.
4. Наріжте кружками кабачки. Якщо гуртки занадто великі в діаметрі, то розріжте їх навпіл.
5. Після цього викладіть кабачки. Як тільки лечо закипить, проваріть його десять хвилин.
6. Лук наріжте кубиками або півкільцями (за бажанням). Далі відправте його до кабачків.
7. Варіть ще все разом протягом 5 хвилин.
8. За дві-три хвилини до закінчення варіння додайте подрібнений часник і оцет. Лечо готове! Складіть його в стерильні банки. Закатайте кришки. Смачного.
