Квасоля з грибами на зиму — оригінальна і досить проста в приготуванні закуска, хоч і складається з чималої кількості етапів. Гриби підійдуть, в принципі, будь-які — зручніше використовувати печериці або гливи. Однак, якщо ви вирішили покласти в закуски лісові гриби, то варто знати, що їх перед гасінням потрібно неодмінно проварити в підсоленій воді не менше 30 хвилин.
Складові:
- Печериці — 150 г.
- Цибулина (велика) — 1 шт.
- Квасоля (сира) — 200 г.
- Соняшникова олія — 60 мл.
- Помідори — 3 шт.
- Свіжа зелень — 4-5 гілочок.
- Сіль — 1 ч. Л. (Під ніж).
- Цукор — 1/3 ч. Л.
- Чорний мелений перець — 1/3 ч. л.
- Натуральний яблучний оцет — 2 ст. л.
Приготування:
1. Печериці можна використовувати як свіжі, так і мерзлі — причому необов’язково чекати, поки вони Отта. Свіжі гриби помийте і дрібно порубати.
2. Велику цибулину очистить і помийте, потім покришите соломкою або кубиками.
3. Гриби з цибулею відправте в каструлю, сотейник або сковороду з високими бортами. Влийте пару ложок олії для смаження і обсмажте продукти протягом 6-7 хвилин, помішуючи лопаткою.
4. Квасоля краще зварити заздалегідь і цей момент істотно скоротить час приготування закуски. Варену квасолю відправте в сотейник до грибів.
5. Помідори подрібніть в блендері зі свіжою зеленню і перекладіть в сотейник. Також можна використовувати вже готове томатне пюре. Додайте сіль, цукор, чорний мелений перець, рафінована олія. Томіть під закритою кришкою ще хвилин 20, періодично помішуючи.
6. Завершальний етап — влийте в закуску яблучний оцет, знову все перемішайте і через 5 хвилин зніміть з вогню.
7. Щоб заготовка не зіпсувалася, розкладати її потрібно по стерильним банкам, а закупорювати — стерильними кришками.
8. Перекинувши банки кришками вниз, дайте їм охолонути в такому вигляді, після чого відправте в льох або комору. Смачного!
