Квашені огірки з гірчицею — зберігаю у квартирі всю зиму
Що потрібно (на 3-літрову банку):Огірки — приблизно 2 кг
Листя хрону — кілька штук
Парасольки кропу — 1–2 шт
Гілочки свіжого кропу — жменя
Часник — 2 зубчики
Перець чорний горошком — 5 шт
Сіль — 2 ст. л. на 1 л води (загалом 3 ст. л. без гірки)
Гірчиця (порошок) — 2 ст. л. без гірки
Чиста питна вода — 1,5–2 л (залежно від щільності укладки огірків)
Покроковий рецепт1. Підготовка овочів
Огірки ретельно вимити.
Відрізати кінчики з обох боків.
Замочити в холодній воді на 2 години — це зробить їх хрусткими.
2. Укладання у банку
На дно чистої банки викладіть: листя хрону, часник, парасольку і гілочки кропу, перець горошком.
Щільно наповніть банку огірками.
3. Приготування розсолу
У каструлю налийте воду (близько 2 літрів).
Додайте сіль із розрахунку 2 ст. л. на 1 л води.
Доведіть до кипіння.
4. Заливка та бродіння
Залийте огірки гарячим розсолом до самого верху, щоб вони повністю були занурені.
Накрийте банки кришками (не закручуйте герметично!).
Залиште при кімнатній температурі на 2 доби.
Порада: Поставте банки в миску — рідина може витікати під час бродіння.
5. Гірчиця — для консервації
Через 2 дні додайте у кожну банку по 2 ст. л. порошкової гірчиці.
Накрийте кришками і залиште ще на 1 добу при кімнатній температурі.
6. Фінальний етап
Злийте весь розсіл у каструлю.
Доведіть його до кипіння і проваріть 10 хвилин.
Гарячим розсолом знову залийте огірки.
Закатайте банки герметично.
Де зберігати:Ці огірки чудово стоять у квартирі — на балконі, у кладовці або коморі. Головне — не ставити в тепле місце після закатки