Квашені огірки з гірчицею.
Інгредієнти (на 3-літрову банку):Огірки — приблизно 2 кг
Парасольки кропу — 1–2 шт.
Свіжий кріп — жменя
Листя хрону — 1–2 шт.
Часник — 2–3 зубчики
Перець чорний горошком — 5–7 шт.
Сіль — 2 столові ложки (без гірки)
Гірчиця суха (порошок) — 2 столові ложки
Вода — скільки увійде (приблизно 1,5–2 літри)
Спосіб приготування:Підготуйте огірки.
Ретельно промийте, відріжте кінчики. За бажанням — замочіть у холодній воді.
На дно стерильної банки покладіть:
листя хрону
кріп
часник
перець горошком
Щільно викладіть огірки в банку до самого верху.
Приготуйте розсіл:
У холодній чистій воді розчиніть сіль (2 ст. л. на 1,5–2 л води).
Залийте огірки до верху цим розсолом.
Зверху додайте 2 ст. л. сухої гірчиці.
Не перемішуйте, просто всипте на поверхню.
Накрийте банку кришкою (не закручуючи) і залиште за кімнатної температури на кілька днів.
В цей час відбудеться природне бродіння.
Коли розсіл стане мутним і з’явиться характерний кислуватий запах, розсіл злийте в каструлю, прокип’ятіть і знову залийте ним огірки.
Тепер можна герметично закрити банку металевою або гвинтовою кришкою.
Зберігання:Готові огірки чудово зберігаються в прохолодному місці — на балконі, у коморі або в погребі