Приготуємо папушник. Здивовані, бо були налаштовані на паску? Не переживайте, саме так у давнину називали цю випічку. А я знаю, як важливо мати перевірений рецепт паски, – каже Клопотенко.
За цим осучасненим рецептом від Євгенія у тебе вийде ароматна, пухка та повітряна пасочка з глазур’ю, яка не тече і добре тримається.
Рецепт класичної паски від Євгена Клопотенка
Інгредієнти:
Тісто:
- 500 г борошна
- 20 г свіжих дріжджів
- 200 мл молока
- 140 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 8 жовтків
- 2 апельсини
- 50 г волоського горіха
- дрібка солі
Глазур:
- 2 білки
- 200 г цукрової пудри
- 10 г желатину
- 120 мл води
Приготування:
- Приготуй опару. До 150 мл теплого молока додай дріжджі, цукор і гарно розмішай. Відстав на 20-30 хвилин.
- Жовтки та 100 г цукру перетри вінчиком. У просіяне борошно додай перетерті жовтки, опару і розмішай виделкою. Добре вимішай руками до однорідності. Накрий тісто і постав в тепле місце на 1 годину.
- Горіхи замочи 50 мл молока і залиш на 1 годину. Вершкове масло виклади у сотейник і розтопи. З апельсинів зріж цедру і подрібни її.
- Тісто обімни, додай цедру, горіхи, розтоплене масло, добре перемішай, накрий і залиш ще на 1 годину.
- Виклади тісто у форму, дай підійти їй ще 20 хвилин. Випікай при 180 градусах 50 хвилин.
- Для глазурі желатин залий холодною водою на 20 хвилин. Білки збий блендером з цукровою пудрою до пишної маси. Трішки нагрій желатин, додай до білків і збий до стійкої піни. Змасти готову паску глазур’ю. Гарних великодніх свят!
