Кабачки мариновані на зиму зі стерилізацією
Інгредієнти (на 3 літрові банки):
Кабачки молоді — ~2,5–3 кг
Часник — 6–9 зубчиків (по 2–3 в банку)
Кріп (зонтики або гілочки)
Лавровий лист — по 1 в банку
Перець духмяний — по 3–4 горошини
Оцет 9% — по 2 ст. л. на банку
Для маринаду:Вода — 1,5 л
Цукор — 3 ст. л.
Сіль — 2 ст. л. з гіркою
Спосіб приготування:Підготовка овочів:
Кабачки вимити, нарізати кружечками товщиною ~0,5 см.
Підготовка банок:
Стерилізуйте банки та кришки (на парі або в духовці).
Укладання:
На дно кожної банки викладіть:
– гілочку кропу,
– лавровий лист,
– перець,
– 2–3 зубчики часнику.
Потім щільно укладіть кабачки.
Маринад:
Доведіть воду до кипіння, додайте сіль і цукор. Варіть 1–2 хв.
Зніміть з вогню, влийте оцет. Перемішайте.
Заливка:
Залийте гарячим маринадом банки до верху. Прикрийте стерильними кришками (але не закочуйте).
Стерилізація:
У велику каструлю покладіть рушник, поставте банки, налийте воду (до плечиків банок) і стерилізуйте:
– літрові банки — 10–12 хв,
– півторалітрові — 15 хв.
Закатка:
Акуратно вийміть банки, герметично закрутіть. Переверніть догори дном і вкрийте ковдрою до повного охолодження.
Поради:Якщо кабачки старші, очистьте від шкірки та насіння.
Можна додати по шматочку болгарського перцю або моркви — для кольору й смаку.
Зберігати в прохолодному темному місці.