Кабачкова ікра! Їмо ціле літо і на зиму консервую.

Вона виходить ніжною, ароматною та надзвичайно смачною — те, що треба до картоплі, хліба чи просто на перекус.

Які продукти потрібні?

Кабачки — основа ікри. Підійдуть як молоді, так і достиглі, просто у старших обов’язково видаляємо насіння.

Помідори — краще м’ясисті, щоб ікра не була водянистою.

Морква і цибуля — класика, що робить смак глибшим.

А ще: рослинна олія, сіль, цукор, мелений червоний перець, томатна паста та лимонна кислота.

Пропорції на 1 кг очищених кабачків:

Кабачки — 1 кг

Помідори — 300 г

Цибуля — 300 г

Морква — 300 г

Олія — 120–130 г

Томатна паста — 1 ст. л.

Сіль — 0,5 ст. л.

Цукор — 0,5 ст. л.

Мелений червоний перець — 0,5 ч. л.

Лимонна кислота — 0,5 ч. л.

Як приготувати:

Підготовка кабачків

Помити, почистити, видалити насіння. Нарізати кубиками, обсмажити в олії на сильному вогні 15 хв. Перекласти в каструлю.

Помідори

Обдати окропом, зняти шкірку, порізати кубиками, додати до кабачків.

Цибуля й морква

Нарізати цибулю, моркву натерти. Обсмажити овочі на олії 7–10 хвилин, додати в каструлю.

Приправи

Додати сіль, цукор, томатну пасту та червоний перець. Все перебити блендером до однорідної маси.

Варіння

Поставити на середній вогонь. Після закипання зменшити вогонь і варити 25–30 хв, помішуючи. За 5 хв до готовності додати лимонну кислоту.

Закатка:

Розкласти гарячу ікру по стерильних банках, закрити кришками, перевернути догори дном і тепло укутати. Залишити на 4–5 годин до повного охолодження.

Смачного!

Запасіться такою ікрою — взимку точно подякуєте собі за ці старання!