Кабачкова ікра на зиму — ніжна й ароматна Ця ікра виходить ніжна, з легкою солодкавістю моркви та яскравим томатним акцентом.

Uncategorized

Кабачкова ікра на зиму — ніжна й ароматна

Ця ікра виходить ніжна, з легкою солодкавістю моркви та яскравим томатним акцентом. Взимку — ідеальна до хліба чи гарніру

Інгредієнти (на 2 кг кабачків):

Кабачки — 2 кг

Цибуля ріпчаста — 500 г

Морква — 500 г

Томатна паста — 3 ст. л.

Олія соняшникова — 100 мл

Сіль — 1 ст. л.

Цукор — 1 ст. л.

Чорний мелений перець — за смаком

Часник — 3 зубчики

Оцет 9% — 3 ст. л.

Вода — 150 мл

Час: близько 1 год 20 хв

Приготування

Обсмажуємо

На олії підсмажити цибулю та моркву (7 хв).

Тушкуємо

Додати кабачки + воду , накрити та тушкувати 40 хв на малому вогні.

Приправляємо

Додати сіль, цукор, перець, томатну пасту й часник. Перемішати, тушкувати ще 15 хв.

Перетираємо

Подрібнити блендером до однорідної маси.

Фініш

Влити оцет, довести до кипіння, розкласти у стерильні банки, закрутити.

Лайфхаки

Якщо кабачки молоді — можна не чистити шкірку.

Для більш насиченого смаку додайте трішки болгарського перцю .

Ікра добре зберігається навіть у кімнаті, але краще тримати у прохолодному місці