Сирники начебто елементарна страва, але варто додати не той інгредієнт або трохи переборщити з кількістю, і замість ніжних, майже кремових сирників на сковорідці з’являються щільні “шайби”.
Багато років манка і борошно вважалися єдиним способом “зв’язати” тісто. Вони справді роблять масу слухняною, але мають побічний ефект: сирники стають сухими всередині, втрачають молочну ніжність і швидко черствіють. Тому ми рекомендуємо інший інгредієнт, який навіть професійні кухарі використовують значно частіше, ніж здається.
Це Вас може зацікавити:
Рецепт ніжних сирників без борошна
На все про все треба тільки трішки кукурудзяного крохмалю. Він робить той “золотий баланс”, не забиває їх, але вони й не розтікаються. Крохмаль працює інакше, ніж борошно: він не “забирає” вологу з сиру, а делікатно стабілізує масу. У результаті сирники тримають форму, але залишаються ніжними, майже кремовими всередині. Навіть холодні будуть смакувати, як першокласна запіканка.
Це Вас може зацікавити:
Але це не панацея, тому звертайте увагу й на сир, який використовуєте. Для такого результату він має бути добре відтиснутим, але не сухим. Якщо сир зернистий, його рекомендуємо протерти через сито або збити блендером. Однорідна консистенція у поєднанні з крохмалем дає ефект, заради якого цей рецепт захочеться закарбувати в пам’яті.
Це Вас може зацікавити:
Як приготувати ніжні сирники
Інгредієнти:
- кисломолочний сир – 500 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 2-3 ст. л;
- кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. л;
- щіпка солі;
- ваніль або цедра лимона – за бажанням;
- олія для смаження.
