Густий домашній бограч на плиті
Цей рецепт адаптовано для приготування на звичайній кухонній плиті.
Інгредієнти:М’ясо (свинина або телятина) — 500 г
Копчені свинячі ребра — 200 г
Сало або смалець — 50 г
Картопля — 500 г
Цибуля — 2 шт.
Помідори — 2 шт.
Болгарський перець — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Солодка паприка — 3 ст. л.
Паприка чилі — ⅓ ч. л. (або за смаком)
Лавровий лист, духмяний перець — кілька штук
Сіль, чорний перець — за смаком
Зелень петрушки — для подачі
Покрокове приготування:1. Розтоплюємо сало
Наріжте сало дрібними кубиками, викладіть у каструлю або казан з товстим дном. На середньому вогні витопіть жир до появи шкварок. Шкварки витягніть — залишаємо лише витоплений жир.
2. Обсмажуємо цибулю
Додайте до жиру дрібно нарізану цибулю. Смажте до прозорості — саме вона стане ароматною основою для усього бограча.
3. Додаємо паприку
Всипте солодку паприку, швидко перемішайте, щоб вона не підгоріла. Саме паприка подарує страві характерний смак і колір.
4. Кладемо м’ясо та овочі
Додайте м’ясо, нарізане кубиками, копчені ребра, помідори (можна ошпарити та зняти шкірку), моркву кільцями та солодкий перець. Влийте воду так, щоб покрила все. Додайте лавровий лист і духмяний перець. Тушкуйте під кришкою близько 40 хвилин.
5. Додаємо картоплю та спеції
Коли м’ясо стане м’яким, додайте нарізану кубиками картоплю, сіль, чорний перець, чилі та часник (через прес). Варіть ще 15–20 хвилин, доки картопля не звариться.
6. Фінальні штрихи
Скуштуйте: за потреби додайте ще солі або гостроти. Посипте подрібненою петрушкою для свіжості.
7. Дайте настоятися
Зніміть з вогню, дайте бограчу настоятися 10–15 хвилин. Смак стане ще більш глибоким.
Як подавати:Подавайте бограч гарячим — з домашнім хлібом, грінками або кукурудзяною паленткою. Ідеально для холодних вечорів або ситної вечері.
Порада: якщо любите ще густіше — додайте ложку пшеничної крупи або трохи домашньої локшини під кінець приготування.
Готуйте з любов’ю — і смакуймо по-домашньому!