Грибний паштет: намастіть його на хліб, використайте як начинку для пиріжків або додайте до супів і запіканок

Грибний паштет: намастіть його на хліб, використайте як начинку для пиріжків або додайте до супів і запіканок

Готувати можна з будь-яких грибів — лісових чи навіть шампіньйонів.

Інгредієнти:
Відварені гриби (лісові або шампіньйони) — 2 кг

Цибуля — 1 кг

Морква — 600–700 г

Рослинна олія — 250 мл

Томатний сік або пюре — 0,8–1 л

Часник — 3–4 зубчики

Сіль, цукор, чорний перець — за смаком

Для відварювання грибів:

Вода — 3–4 л

Сіль — 2 ст. л.

Лавровий лист — 3–4 шт.

Вихід: приблизно 3,5 л готової грибної ікри.

Як приготувати грибний паштет
1. Відваріть гриби.
Гриби ретельно промийте та наріжте шматочками. Закип’ятіть воду з лавровим листом і сіллю, відварюйте гриби 15 хвилин після закипання. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.

2. Підготуйте овочі.
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. У великій каструлі розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву та тушкуйте до м’якості.

3. Додайте гриби.
Викладіть відварені гриби до овочів, перемішайте і обсмажуйте ще 10 хвилин.

4. Подрібніть масу.
Перемеліть овочі з грибами через м’ясорубку або в блендері.

5. Тушкуйте з томатом.
Додайте томатний сік, перемішайте та тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи. Приправте сіллю, цукром і перцем. Додайте подрібнений часник і тушкуйте ще 5 хвилин.

6. Заготуйте на зиму.
Готову ікру розкладіть у стерильні банки, залишаючи 1,5–2 см від краю. Пастеризуйте 40 хвилин, закрутіть кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження.

Як використовувати
Грибна ікра — універсальна страва. Намажте на хліб, використайте для пиріжків і тарталеток, додайте у соуси, запіканки чи навіть у борщ і супи для насиченого смаку.

Смачного!